智红宁 高级讲师 宁夏生态工程学校
2009-8-25
叶菜类主要包括大白菜、甘蓝、芹菜、菠菜等，它们以叶片、叶球或叶柄作为食用器官，是秋冬季的主要蔬菜。
一、大白菜贮藏
1、贮藏特性
适宜的贮藏温度为-1℃～1℃。
贮藏中极易失水萎蔫，因此要求贮藏环境应有较高的湿度，一般相对湿度应在85％～90％。
贮藏期间的损耗主要是由于脱帮、失水和腐烂所致。
2、品种的选择与采收
大白菜品种很多，不同品种的耐贮性不同，一般晚熟品种比早熟品种耐贮。
收获期对大白菜贮藏很重要。收获过早，气温较高，对贮藏不利，同时也影响产量；收获过晚，气温低，易使叶球在田间受冻。
3、贮前处理
晾晒
整理与预贮
药剂处理
4、贮藏方式
堆藏
窖藏
冷库贮藏
5、窖藏管理技术要点
前期管理： 从入窖到冬至为贮藏前期。要求通风量大、时间长，使窖温尽快下降并维持在0℃左右。此期倒菜要勤，目的是通风散热，降低窖温，避免大白菜热伤脱帮。
中期管理：从冬至到立春为贮藏中期。由于外温很低，管理中应以防冻为主。此期倒菜次数可减少，倒菜时剔除黄帮烂叶。
后期管理： 从立春以后进入贮藏后期。此期管理以尽量维持稳定低温、防止窖温回升为原则。
